BAKTTAD 4 .Kadınlar Arası Ev Baklavası Yarışması-Yılmaz Parlar

 

Türk Baklavasının Geleceği Kadınların Maharetli Ellerinde

4. Kadınlar Arası Ev Baklavası Yarışması İstanbul’da düzenlendi

Gelenek, kadın emeği ve Türk baklavası aynı sofrada buluştu

İstanbul Ticaret Odası (İTO) ve Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) iş birliğiyle düzenlenen 4. Kadınlar Arası Ev Baklavası Yarışması, Türk baklavasının kültürel mirasını kadınların emeğiyle geleceğe taşıyan anlamlı bir organizasyona dönüştü.

İncirli’de Hacı Bozan Oğulları'nın ev sahipliğinde gerçekleştirilen etkinlikte, finale kalan 5 kadın yarışmacının hazırladığı baklavalar jüri tarafından değerlendirildi.

Kadınların Emeği Türk Baklavasını Geleceğe Taşıyor

Türkiye'nin dünyada tanınan en önemli gastronomi değerlerinden biri olan baklava, yalnızca geleneksel bir tatlı değil, aynı zamanda Türk mutfağının kültürel kimliğini dünyaya taşıyan güçlü bir değer olarak öne çıkıyor.

Bu mirasın yaşatılmasında kadınların rolü ise ayrı bir önem taşıyor.

Yıllardır evlerde anneden kıza, büyükannelerden torunlara aktarılan baklava yapma kültürü; kadınların emeği, ustalığı ve aile içinde aktardıkları bilgiler sayesinde kuşaktan kuşağa taşınıyor.

Kadınların baklava ve tatlı sektöründe daha fazla yer alması, bu geleneksel birikimin korunmasının yanı sıra kadın istihdamının artırılması ve mesleki yetkinliklerin geliştirilmesine de katkı sağlayabilecek önemli bir alan oluşturuyor.

İTO VE BAKTAD'dan Geleneğe Güçlü Destek

İstanbul Ticaret Odası ile BAKTAD iş birliğinde, İncirli'deki Hacı Bozan Oğulları restoranının ev sahipliğinde 29 Ağustos 2026 Cumartesi günü gerçekleştirilen yarışma, geleneksel Türk mutfağının önemli lezzetlerinden baklavayı evlerin sıcaklığından yarışma kürsüsüne taşıdı.

Etkinliğe İTO Yönetim Kurulu Üyesi Murat Hazıroğlu, İTO Baklava, Pasta ve Şekerli Mamuller Meslek Komitesi Başkanı ve BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım, İTO Meclis ve Komite üyeleri ile sektör temsilcileri katıldı.

Finale kalan 5 kadın yarışmacının hazırladığı baklavalar jüri tarafından değerlendirildi. Yarışmada hamurun hazırlanmasından yufkanın açılmasına, pişirme ve şerbet kıvamından hijyen ve sunuma kadar çeşitli kriterler dikkate alındı.

BAKTAD Başkanı Mehmet Yıldırım: “Baklava Denilince Türkiye Akla Geliyor”

Etkinlikte konuşan BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım, baklavanın uluslararası alanda giderek daha önemli bir konuma ulaştığına dikkat çekti.

Yıldırım, gastronominin artık ülkelerin ve şehirlerin tanıtımında önemli bir araç haline geldiğini belirterek, insanların özgün yiyecekleri tatmak için binlerce kilometre yol kat edebildiğini ifade etti.

Türk baklavasının uluslararası algısında önemli bir değişim yaşandığını vurgulayan Yıldırım, baklava denildiğinde Türkiye'nin akla gelmesinin sektör açısından önemli bir kazanım olduğunu belirtti.

BAKTAD'ın yurt içi ve yurt dışında yürüttüğü tanıtım çalışmalarına da değinen Yıldırım, özellikle uluslararası fuar ve organizasyonlarda Türk baklavasının tanıtılmasının bu algının güçlenmesine katkı sağladığını anlattı.

Türk Baklavasının Geleceği Eğitimle Güçlenecek

Mehmet Yıldırım'ın konuşmasında dikkat çektiği başlıklardan biri de baklavacılık mesleğinin geleceği oldu.

Sektörün geleceği açısından mesleki eğitimin önemine işaret eden Yıldırım, baklava ustalarının yetiştirilmesi için meslek liselerinde eğitim imkanlarının geliştirilmesine yönelik çalışmalar yürütüldüğünü belirtti.

Bu çalışmaların, geleneksel baklava ustalığının yeni nesillere aktarılması açısından önemli bir adım olduğuna dikkat çekildi.

Kadınların Sektördeki Yeri Güçlendiriliyor

Yarışmanın temel amaçlarından biri de kadınların baklava ve tatlı sektöründe daha fazla yer almasını sağlamak oldu.

Mehmet Yıldırım, kadınların evlerde hazırladıkları baklavaların tanıtılmasının ve onların sektörde daha görünür hale gelmesinin önemine vurgu yaptı.

Bu yaklaşım, evlerde yıllardır sürdürülen geleneksel üretimin profesyonel sektörle buluşması açısından da dikkat çekiyor.

Hacı Bozan Oğulları'ndan Geleneğe Ve Sektöre Ev Sahipliği

Organizasyonun İncirli'deki Hacı Bozan Oğulları restoranında gerçekleştirilmesi, Türk mutfağının geleneksel değerlerine sahip çıkan köklü işletmelerin önemini bir kez daha ortaya koydu.

Hacı Bozan Oğulları Yönetim Kurulu Başkanı Murad Fehmi Bozanoğlu, etkinlikte yaptığı konuşmada İTO, sivil toplum kuruluşları ve sektör temsilcilerini selamlayarak organizasyonun gerçekleştirilmesinden duyduğu memnuniyeti dile getirdi.

Bozanoğlu, BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım ve ekibinin sektörün geleceği ve sorunları konusunda yürüttüğü çalışmalar için teşekkür etti.

Hacı Bozan Oğulları'nın böyle bir organizasyona ev sahipliği yapması; geleneksel Türk mutfağının, yöresel yemek ve tatlıların korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması bakımından anlamlı bir katkı olarak öne çıktı.

Murad Fehmi Bozanoğlu'na Geleneksel Mutfağa Katkıları İçin Takdir

Türk mutfağının yaşatılması yalnızca tariflerin korunmasıyla değil, bu kültüre sahip çıkan kurum ve işletmelerin desteğiyle mümkün oluyor.

Bu açıdan Murad Fehmi Bozanoğlu'nun, kadınların geleneksel mutfak becerilerini görünür kılan bir organizasyona ev sahipliği yapması ve sektör temsilcileriyle birlikte hareket etmesi dikkat çekti.

Hacı Bozan Oğulları'nın Türk mutfağı, yöresel yemekler ve geleneksel tatlı kültürüne yönelik yaklaşımı, bu değerlerin gelecek kuşaklara aktarılması açısından takdire değer bir örnek oluşturdu.

Baklava İçin Uluslararası Festival Hedefi

BAKTAD'ın baklavayı uluslararası alanda tanıtma çalışmaları da devam ediyor.

Mehmet Yıldırım, Özbekistan ile görüşmelerin sürdüğünü ve burada bir baklava festivali düzenlenmesinin planlandığını ifade etti.

Planlanan organizasyonun Türk baklavasının dünya çapındaki tanıtımına katkı sağlamasının yanı sıra iki ülke arasındaki dostluk ve kardeşlik ilişkilerini de güçlendirmesinin hedeflendiği belirtildi.

Jüride Sektör Temsilcileri Yer Aldı

Yarışmanın jüri heyetinde Hacı Bozan Oğulları Yönetim Kurulu Başkanı Murad Fehmi Bozanoğlu, İTO Yönetim Kurulu Üyesi Murat Hazıroğlu, BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım, BAKTAD Mali İşler Komisyonu Başkan Yardımcısı Ramazan Coşkun ve sektörün farklı isimleri yer aldı.

Baklavalar Nasıl Değerlendirildi?

Finalistlerin hazırladığı baklavalar şu kriterler üzerinden değerlendirildi:

Hamur yoğurma ve yufka açma kalitesi

Dilimleme ve hazırlık süreçleri

Pişirme tekniği

Şerbet kıvamı

Hijyen standartları

Son sunum ve servis

Baklava Türkiye İçin Neden Önemli?

Baklava, Türkiye'nin gastronomik kimliğinin dünyaya tanıtılmasında önemli bir yere sahip.

Bir tatlının ülke adıyla özdeşleşmesi, gastronomi turizmi açısından da güçlü bir tanıtım değerine dönüşebiliyor.

Bu nedenle Türk baklavasının geleneksel üretim tekniklerinin korunması, nitelikli ustaların yetiştirilmesi, kadınların sektöre katılımının artırılması ve uluslararası tanıtım faaliyetlerinin sürdürülmesi; Türkiye'nin gastronomi alanındaki marka değerinin güçlendirilmesine katkı sağlayabilecek başlıklar arasında yer alıyor.

Baklava Tarihi: Gelenekten Dünyaya Uzanan Lezzet

Baklava, Osmanlı mutfak kültürüyle güçlü biçimde ilişkilendirilen ve yüzyıllar içerisinde Anadolu'da farklı üretim gelenekleriyle gelişen köklü bir tatlı kültürünün parçasıdır.

İncecik açılan yufkalar, tereyağı, ceviz veya fıstık ve şerbetin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan baklava, zaman içerisinde Türkiye'nin en bilinen geleneksel tatlılarından biri haline geldi.

Bugün Türk baklavası, Türkiye'nin gastronomi kültürünü temsil eden ve dünyanın farklı ülkelerinde tanınan önemli bir lezzet olarak öne çıkıyor.

Gelenekten Geleceğe: Türk Baklavasında Yeni Dönem

İTO ve BAKTAD iş birliğiyle gerçekleştirilen 4. Kadınlar Arası Ev Baklavası Yarışması, bir tatlı yarışmasının ötesinde; kadın emeğinin, geleneksel mutfak kültürünün, mesleki eğitimin ve Türk baklavasının uluslararası tanıtımının aynı çatı altında buluştuğu bir etkinlik olarak dikkat çekti.

Kadınların maharetli ellerinden çıkan ev baklavalarının yarışma kürsüsüne taşınması, yıllardır aile içinde yaşatılan bir kültürün toplumsal görünürlüğünü artırdı.

BAKTAD'ın sektöre yönelik çalışmaları, İTO'nun desteği ve Hacı Bozan Oğulları'nın ev sahipliğiyle gerçekleşen organizasyon, Türk baklavasının geçmişten geleceğe taşınmasında iş birliğinin önemini bir kez daha ortaya koydu.

Gelenekten geleceğe, kadınların maharetli ellerinden sofralara ve Türkiye'den dünyaya…

Jüri üyeleri
İTO Yönetim Kurulu Üyesi Murat Hazıroğlu
BAKTAD Yönetim Kurulu başkanı Mehmet Yıldırım
Murad Fehmi Bozanoğlu
Süleyman Köşkeroğlu
Ramazan Coşkun
Haşim Fıstıkçıoğlu
Mehmet Ali Taşdemir
Nevzat Yemen
Mehmet Helvacı
Yavuz İnal
Nurtekin Erol
Muzaffer Kolçak
Hıfzullah Keskin

Yarışma Birincisi, Gülay Günay
Yarışma İkinci si, Zeliha Tuna
Yarışma Üçüncüsü, Sultan Sağlık
Yarışma Dördüncüsü, Fatma Aslan
Yarışma Beşincisi Özgün Esin

yilmazparlar@yahoo.com

The Future of Turkish Baklava Is in the Skilled Hands of Women

4th Women’s Homemade Baklava Competition Held in Istanbul

Tradition, Women’s Craftsmanship and Turkish Baklava Meet at the Same Table

The 4th Women’s Homemade Baklava Competition, organized through a collaboration between the Istanbul Chamber of Commerce (ITO) and the Baklava and Dessert Producers Association (BAKTAD), became a meaningful event that aims to carry the cultural heritage of Turkish baklava into the future through women’s craftsmanship.

The event, hosted by Hacı Bozan Oğulları in İncirli, brought together five female finalists whose homemade baklavas were evaluated by a professional jury.

Women’s Craftsmanship Carries Turkish Baklava into the Future

Baklava, one of Türkiye’s most internationally recognized gastronomic treasures, is more than a traditional dessert. It is also a powerful cultural value that carries the identity of Turkish cuisine to the world.

Women play a particularly important role in preserving this heritage.

For generations, the tradition of making baklava has been passed down from mothers to daughters and from grandmothers to grandchildren. Women’s craftsmanship, dedication and knowledge transferred within families have helped keep this culinary tradition alive.

Greater participation of women in the baklava and dessert sector can contribute not only to preserving this traditional knowledge, but also to increasing female employment and strengthening professional skills.

Strong Support for Tradition from ITO and BAKTAD

The competition was held on Saturday, August 29, 2026, at Hacı Bozan Oğulları in İncirli, in cooperation with the Istanbul Chamber of Commerce and BAKTAD.

The event brought one of the most important traditional flavors of Turkish cuisine—from the warmth of family kitchens to the competition stage.

The event was attended by ITO Board Member Murat Hazıroğlu, ITO Bakery, Pastry and Confectionery Products Professional Committee Chairman and BAKTAD President Mehmet Yıldırım, members of the ITO Assembly and committees, as well as representatives of the sector.

The five female finalists presented their homemade baklavas to the jury. The entries were evaluated according to a range of criteria, including dough preparation, phyllo pastry quality, baking, syrup consistency, hygiene and presentation.

BAKTAD President Mehmet Yıldırım: “Türkiye Comes to Mind When Baklava Is Mentioned”

Speaking at the event, BAKTAD President Mehmet Yıldırım emphasized that baklava has gained an increasingly important position internationally.

Yıldırım noted that gastronomy has become an important instrument for promoting countries and cities, adding that people are now willing to travel thousands of kilometers to experience distinctive foods.

He also highlighted the significant change in the international perception of Turkish baklava.

According to Yıldırım, the fact that Türkiye increasingly comes to mind when baklava is mentioned represents an important achievement for the sector.

Yıldırım also spoke about BAKTAD’s promotional activities in Türkiye and abroad, emphasizing that international fairs and events have contributed to strengthening the recognition of Turkish baklava.

The Future of Turkish Baklava Will Be Strengthened Through Education

Another important issue highlighted by Mehmet Yıldırım was the future of the baklava profession.

Yıldırım pointed to the importance of vocational education for the future of the sector and stated that efforts are being made to expand educational opportunities for training skilled baklava masters in vocational high schools.

Such initiatives are considered an important step toward transferring traditional baklava-making skills to younger generations.

Women’s Role in the Sector Is Being Strengthened

One of the main objectives of the competition was to encourage greater participation by women in the baklava and dessert sector.

Mehmet Yıldırım emphasized the importance of promoting baklavas prepared by women at home and increasing their visibility within the professional sector.

This approach also creates an important bridge between traditional production practices maintained in family kitchens for generations and the professional food industry.

Hacı Bozan Oğulları Hosts an Event Celebrating Tradition and the Sector

The organization’s hosting at Hacı Bozan Oğulları in İncirli once again highlighted the importance of established establishments that support traditional Turkish culinary values.

Murad Fehmi Bozanoğlu, Chairman of the Board of Hacı Bozan Oğulları, welcomed representatives of ITO, civil society organizations and sector representatives during his speech.

Bozanoğlu expressed his appreciation for the organization and thanked BAKTAD President Mehmet Yıldırım and his team for their work concerning the future and challenges of the sector.

Hacı Bozan Oğulları’s decision to host such an event stands out as a meaningful contribution to preserving traditional Turkish cuisine, regional dishes and desserts and passing these values on to future generations.

Appreciation for Murad Fehmi Bozanoğlu’s Contribution to Traditional Cuisine

Preserving Turkish cuisine requires more than simply protecting recipes. It also depends on the support of institutions and businesses committed to keeping this cultural heritage alive.

In this respect, Murad Fehmi Bozanoğlu’s decision to host an event highlighting women’s traditional culinary skills and to cooperate with sector representatives was noteworthy.

Hacı Bozan Oğulları’s approach to Turkish cuisine, regional dishes and traditional desserts represents a valuable example of supporting the transfer of these cultural values to future generations.

International Baklava Festival Planned

BAKTAD’s efforts to promote Turkish baklava internationally are continuing.

Mehmet Yıldırım stated that discussions with Uzbekistan are ongoing and that a baklava festival is being planned there.

The planned event is expected to contribute not only to the international promotion of Turkish baklava but also to strengthening friendship and brotherhood between the two countries through cultural exchange.

Sector Representatives Served on the Jury

The jury included Murad Fehmi Bozanoğlu, Chairman of the Board of Hacı Bozan Oğulları; ITO Board Member Murat Hazıroğlu; BAKTAD President Mehmet Yıldırım; BAKTAD Deputy Chairman of the Financial Affairs Commission Ramazan Coşkun; and other sector representatives.

How Were the Baklavas Evaluated?

The finalists’ baklavas were evaluated according to the following criteria:

Quality of dough preparation and phyllo pastry

Slicing and preparation process

Baking technique

Syrup consistency

Hygiene standards

Final presentation and service

Why Is Baklava Important for Türkiye?

Baklava has an important place in introducing Türkiye’s gastronomic identity to the world.

When a traditional food becomes closely associated with a country, it can also become a powerful asset for gastronomic tourism and national promotion.

For this reason, protecting traditional Turkish baklava-making techniques, training qualified baklava masters, increasing women’s participation in the sector and continuing international promotional activities can all contribute to strengthening Türkiye’s gastronomic brand value.

The History of Baklava: A Flavor from Tradition to the World

Baklava is strongly associated with Ottoman culinary culture and forms part of a long-standing dessert tradition that developed through different culinary practices in Anatolia over the centuries.

Thin layers of phyllo pastry, butter, walnuts or pistachios and syrup come together to create a dessert that has become one of Türkiye’s best-known traditional foods.

Today, Turkish baklava stands out as an important gastronomic product representing Türkiye’s culinary culture and recognized in many parts of the world.

From Tradition to the Future: A New Era for Turkish Baklava

The 4th Women’s Homemade Baklava Competition, organized through cooperation between ITO and BAKTAD, was more than a dessert competition.

It brought together women’s craftsmanship, traditional culinary culture, vocational education and the international promotion of Turkish baklava under one roof.

Bringing homemade baklavas prepared by skilled women to the competition stage increased the visibility of a tradition that has been preserved within families for generations.

The cooperation of BAKTAD, the support of ITO and the hosting by Hacı Bozan Oğulları once again demonstrated the importance of cooperation in carrying Turkish baklava from the past into the future.

From tradition to the future, from the skilled hands of women to the table, and from Türkiye to the world…

Jury Members
Murat Hazıroğlu, Board Member of ITO
Mehmet Yıldırım, Chairman of BAKTAD Board of Directors
Murad Fehmi Bozanoğlu
Süleyman Köşkeroğlu
Ramazan Coşkun
Haşim Fıstıkçıoğlu
Mehmet Ali Taşdemir
Nevzat Yemen
Mehmet Helvacı
Yavuz İnal
Nurtekin Erol
Muzaffer Kolçak
Hıfzullah Keskin
First Place: Gülay Günay
Second Place: Zeliha Tuna
Third Place: Sultan Sağlık
Fourth Place: Fatma Aslan
Fifth Place: Özgün Esin

yilmazparlar@yahoo.com

Mardin Yemekleri Yarışması-Gastronomi Festivali-Yılmaz Parlar

 

 Mardin Yemekleri Yarışması-Gastronomi Festivali

Mardin Gastronomisi İstanbul'da Gücünü Gösterdi

Festival Başkanı Ali Demir'in Büyük Emekle Hazırladığı Mardin Yemekleri Yarışması ve Gastronomi Festivali Yoğun Katılımla Gerçekleştirildi

Gastronomi, bir milletin sadece mutfağı değil; tarihi, kültürü, kimliği ve medeniyet hafızasıdır. Bir şehrin dünyaya açılan en güçlü kapılarından biri ise sahip olduğu yöresel lezzetlerdir. Bugün dünyanın birçok ülkesi gastronomi turizmi sayesinde milyarlarca dolarlık ekonomik değer üretirken, Türkiye'nin en zengin mutfaklarından biri olan Mardin mutfağının ulusal ve uluslararası platformlarda tanıtılması büyük önem taşıyor. Bu anlayışla düzenlenen Mardin Yemekleri Yarışması ve Gastronomi Festivali, İstanbul'da Mardin'in kadim mutfak kültürünü başarıyla vitrine çıkardı.

İstanbul'da Mardin Rüzgârı Esti

Festival Başkanı Ünlü Danışman Şef Ali Demir tarafından aylar süren hazırlıkların ardından organize edilen Mardin Yemekleri Yarışması ve Gastronomi Festivali, 19 Temmuz 2026 Pazar günü İstanbul Fatih'te büyük bir katılımla gerçekleştirildi.

Oldukça kapsamlı ve zorlu bir organizasyon olan festival, profesyonel planlaması, yüksek katılımı ve kusursuz işleyişiyle katılımcılardan tam not aldı.

Festival boyunca Mardin'in birbirinden değerli 47 geleneksel lezzeti ziyaretçilerle buluşurken, profesyonel ve amatör şefler hünerlerini sergileyerek Mardin mutfağının zenginliğini gözler önüne serdi.

Festivalin Mimarı Ali Demir Oldu

Organizasyonun en dikkat çeken ismi hiç kuşkusuz Festival Başkanı Ali Demir oldu.

Festivalin fikir aşamasından hazırlık sürecine, yarışma organizasyonundan jüri oluşturulmasına, davetlilerin ağırlanmasından program akışına kadar organizasyonun her aşamasını bizzat takip eden Ali Demir, adeta A'dan Z'ye festivalin koordinasyonunu üstlendi.

Aylar süren titiz hazırlıkların ardından gerçekleştirilen festival, hiçbir aksaklık yaşanmadan başarıyla tamamlandı.

Katılımcılar, Ali Demir'in gösterdiği özveri, disiplin ve organizasyon başarısının festivalin başarısında en önemli etkenlerden biri olduğunu ifade etti.

Konuşmasında Mardin mutfağının yalnızca yemeklerden ibaret olmadığını vurgulayan Ali Demir;

"Amacımız yalnızca yemeklerimizi sergilemek değil; bu kadim mutfak kültürünü korumak, gelecek nesillere aktarmak ve Mardin mutfağını tüm dünyada tanınan güçlü bir gastronomi markası haline getirmektir." sözleriyle festivalin vizyonunu ortaya koydu.

Ali Demir ayrıca Mardin'in binlerce yıllık kültürel mirasının gastronomi yoluyla gelecek kuşaklara aktarılması gerektiğini belirterek, festivalde yer alan 47 geleneksel lezzetin bu mirasın en önemli temsilcileri olduğunu söyledi.

Festival sonunda organizasyona destek veren tüm kurumlara, gönüllülere, jüri üyelerine ve özellikle ailesine teşekkür eden Ali Demir, Mardin gastronomisinin uluslararası marka haline gelmesi için çalışmaların süreceğini ifade etti.

Jüri ve Organizasyonda Büyük Özveri

Festival komitesinde görev alan uluslararası ödüllü şeflerden Hülya Bektaş ile ödüllü şef Kerem Çolban, organizasyonun başarısında önemli rol üstlendi.

Her iki şef de yalnızca jüri üyeliği yapmakla kalmayıp festival boyunca gelen misafirlerle yakından ilgilendi.

İkramların hazırlanması ve sunumunda da bizzat görev alan Hülya Bektaş ve Kerem Çolban'ın fedakâr çalışmaları katılımcılar tarafından büyük takdir topladı.

Profesyonel ve Amatör Şefler Aynı Sofrada Buluştu

Festivalde çok sayıda profesyonel aşçı ile amatör yarışmacı aynı heyecanı paylaştı.

Hazırlanan yöresel yemekler, Mardin mutfağının ne kadar köklü ve zengin bir gastronomi mirasına sahip olduğunu bir kez daha ortaya koydu.

Geniş Katılımlı Protokol

Festivale çok sayıda kamu yöneticisi, sivil toplum kuruluşu temsilcisi ve kanaat önderi katıldı.

Katılımcılar arasında;

Dr. Mehmet Boztepe – Bahçelievler Kaymakamı  Ahmet Çağlar – Beşiktaş Futbol A.Ş. Yönetim Kurulu Üyesi  Remzi Yedikardeş – Avukat, Hukukçular Vakfı Başkanı  Ramazan Denli – Bakırköy Belediye Meclis Üyesi  Yunus Dadaşoğlu – Fatih Belediye Meclis Üyesi Orhan Sancar – Yazar ve Turizmci  Adnan Şansal – Şanlıurfa Konfederasyonu Başkanı Beşir Bilgin – Bakırköy MAREV Şube Başkanı  Bekir Dündar  Kadir Delibalta – Muhtarlar Konfederasyonu Başkanı yer aldı.

MARKON Başkanı İbrahim Biter, "Mardin Dünyaya Açılmalı"

Festivalde konuşan MARKON Mardin Konfederasyonu Başkanı İbrahim Biter, Mardin mutfağının kültürel miras açısından büyük önem taşıdığına dikkat çekti.

Biter, gastronominin şehirlerin en güçlü tanıtım araçlarından biri olduğunu belirterek Mardin mutfağının yalnızca Türkiye'de değil, uluslararası platformlarda da hak ettiği değeri görmesi gerektiğini ifade etti.

Festivalin düzenlenmesinde emeği geçen Festival Başkanı Ali Demir'e, jüri üyelerine, gönüllülere ve katkı sunan herkese teşekkür etti.

Bu Festivalin Mardin'e Sağlayacağı Katkılar

Festivalin sağlayacağı kazanımlar şöyle sıralandı:

Mardin mutfağının ulusal ve uluslararası tanıtımına katkı sağlayacak.

Gastronomi turizmini geliştirecek.

Yerel üreticilere ekonomik destek sunacak.

Unutulmaya yüz tutmuş tariflerin kayıt altına alınmasını teşvik edecek.

Genç kuşakların geleneksel mutfak kültürünü öğrenmesine katkıda bulunacak.

Kadın üreticilerin ve amatör aşçıların kendilerini göstermelerine imkân sağlayacak.

Mardin'in kültürel mirasının korunmasına destek olacak.

Yeni gastronomi yatırımlarının önünü açacak.

Mardin'in marka şehir olma yolculuğuna katkı sunacak.

Yeni Hedefler Planlanıyor

Festival Başkanı Ali Demir, etkinlik sonrasında gerçekleştirdiğimiz özel söyleşide, bu organizasyonun bir başlangıç olduğunu belirtti.

Ali Demir, önümüzdeki süreçte; festivali uluslararası düzeye taşımayı,  yabancı şeflerin katılımını sağlamayı,  Mardin yemeklerinin coğrafi işaret çalışmalarını desteklemeyi, gastronomi eğitim atölyeleri düzenlemeyi,  çocuklara ve gençlere yönelik yöresel mutfak eğitimleri vermeyi, Mardin lezzetlerini dijital platformlarda daha güçlü tanıtmayı, uluslararası gastronomi yarışmalarıyla iş birliği kurmayı hedeflediklerini ifade etti.

Başarılı geçen organizasyon, Mardin mutfağının yalnızca bir yemek kültürü değil; tarih, kültür, turizm ve ekonomik kalkınmanın önemli bir parçası olduğunu bir kez daha ortaya koydu. Festival Başkanı Ali Demir'in öncülüğünde gerçekleştirilen bu kapsamlı organizasyon, Mardin gastronomisinin daha geniş kitlelere ulaşması adına önemli bir adım olarak değerlendirildi.

yilmazparlar@ahoo.com

Mardin Gastronomy Showcased Its Rich Heritage in Istanbul

The Mardin Cuisine Competition and Gastronomy Festival, Meticulously Organized by Festival President Ali Demir, Drew Strong Public Interest and Participation

Gastronomy is far more than food; it reflects a nation's history, culture, identity, and civilization. Regional cuisine is one of the strongest ambassadors a city can have on the global stage. As gastronomy tourism continues to generate significant economic value around the world, promoting the culinary heritage of Mardin—one of Türkiye's richest gastronomic destinations—has become increasingly important. With this vision, the Mardin Cuisine Competition and Gastronomy Festival successfully introduced the city's centuries-old culinary traditions to a wide audience in Istanbul.

The Spirit of Mardin Filled Istanbul

Organized after months of dedicated preparation by Festival President and renowned Culinary Consultant Chef Ali Demir, the Mardin Cuisine Competition and Gastronomy Festival was successfully held on Sunday, July 19, 2026, in the Fatih district of Istanbul.

This large-scale and demanding event received widespread appreciation for its professional organization, seamless execution, and strong public participation.

Throughout the festival, visitors had the opportunity to discover 47 traditional Mardin delicacies, while both professional and amateur chefs demonstrated their culinary talents, highlighting the remarkable diversity and richness of Mardin's cuisine.

Ali Demir, The Driving Force Behind the Festival

The central figure behind the event was undoubtedly Festival President Ali Demir.

From the initial concept and planning stages to jury coordination, protocol management, guest hospitality, and the overall event schedule, Demir personally supervised every aspect of the organization. His dedication, leadership, and meticulous attention to detail were widely recognized as key factors behind the festival's success.

During his speech, Ali Demir emphasized that Mardin cuisine represents much more than food.

"Our goal is not merely to showcase our dishes, but to preserve this ancient culinary heritage, pass it on to future generations, and establish Mardin cuisine as a globally recognized gastronomic brand."

He also stressed that the festival's 47 traditional dishes represent an invaluable cultural legacy that deserves international recognition.

At the conclusion of the event, Demir expressed his gratitude to all institutions, volunteers, jury members, and especially his family for their unwavering support, reaffirming his commitment to promoting Mardin cuisine on the international stage.

Outstanding Dedication from the Festival Committee

International award-winning chef Hülya Bektaş and award-winning chef Kerem Çolban, who served on the festival committee, played vital roles in ensuring the event's success.

Beyond their responsibilities as jury members, both chefs personally welcomed guests and took part in serving traditional dishes, earning admiration for their professionalism and dedication.

Professional and Amateur Chefs United

The festival brought together experienced chefs and talented amateur cooks, all sharing the same passion for preserving Mardin's culinary traditions.

Their impressive presentations once again demonstrated that Mardin possesses one of Türkiye's richest and most authentic gastronomic heritages.

Distinguished Guests Attended the Festival

The event welcomed numerous public officials, representatives of civil society organizations, and community leaders, including:

Dr. Mehmet Boztepe – District Governor of Bahçelievler Ahmet Çağlar – Board Member, Beşiktaş Football Club Inc. Remzi Yedikardeş – Attorney and President of the Lawyers Foundation Ramazan Denli – Member of Bakırköy Municipal Council Yunus Dadaşoğlu – Member of Fatih Municipal Council Orhan Sancar – Author and Tourism Professional Adnan Şansal – President of the Şanlıurfa Confederation Beşir Bilgin – President of the Bakırköy MAREV Branch Bekir Dündar Kadir Delibalta – President of the Confederation of Headmen (Mukhtars)

MARKON President İbrahim Biter, "Mardin Must Reach the World"

MARKON Mardin Confederation President İbrahim Biter emphasized the importance of preserving Mardin's culinary heritage and underlined gastronomy's role as one of the strongest tools for promoting cities internationally.

He thanked Festival President Ali Demir, the jury members, volunteers, and everyone who contributed to the successful organization of the festival.

Benefits of the Festival

The festival is expected to:

Increase national and international recognition of Mardin cuisine.

Strengthen gastronomy tourism.

Support local producers and regional businesses.

Help preserve traditional recipes for future generations.

Encourage young people to embrace their culinary heritage.

Create opportunities for women producers and amateur chefs.

Protect Mardin's cultural identity.

Encourage new gastronomy investments.

Enhance Mardin's reputation as a leading gastronomic destination.

Future Plans

In our exclusive interview following the event, Festival President Ali Demir described this festival as only the beginning.

He announced plans to: Expand the festival internationally. Invite renowned chefs from abroad. Support geographical indication (GI) projects for Mardin dishes. Organize gastronomy workshops and culinary education programs. Develop educational projects for children and young people. Promote Mardin cuisine more effectively through digital platforms. Establish partnerships with international gastronomy competitions.

The successful completion of this challenging organization once again demonstrated that Mardin cuisine represents far more than food—it is a valuable cultural, historical, touristic, and economic asset. Under the leadership of Festival President Ali Demir, the event marked another important milestone in introducing the rich culinary heritage of Mardin to broader

yilmazparlar@yahoo.com

GTD Üyeleri Sapanca’da Gastronomi ve Sağlık Buluşması-Yılmaz Parlar

  Bir Küçük Anadolu Hikâyesi" Sapanca'da Yazıldı: Gastronomi Turizmi Derneği'nden Unutulmaz Buluşma

Gastronomi Turizmi Derneği (GTD) tarafından 22 Haziran 2026 tarihinde Sapanca’da gerçekleştirilen “Türk Mutfağı, Uzun Yaşam ve Sağlıklı Beslenme” etkinliği, gastronomi, turizm ve sağlık dünyasının önemli isimlerini bir araya getirdi. Program kapsamında gerçekleştirilen buluşmalar, yeni projelerin ve iş birliklerinin konuşulduğu verimli bir networking ortamına dönüştü.

Mühür Restoran’da “Bir Küçük Anadolu Hikâyesi”

Program öncesinde GTD üyeleri ve GTD Basın Konseyi üyeleri, Sapanca’nın dikkat çeken gastronomi duraklarından biri olan Mühür Restoran’da ağırlandı.

Kapısındaki “Bir Küçük Anadolu Hikâyesi” yazısının adeta tabaklara yansıdığı restoranda, Anadolu’nun yedi bölgesinden seçilen ürünlerle hazırlanan özel menü konuklara sunuldu.

Şef Yusuf İşkan’ın hazırladığı lezzetler arasında yer alan dolmalar, taş fırından çıkan pideler, lokum kıvamındaki bonfileli alinazik, geleneksel kuru fasulye ve yöresel reçeteler büyük beğeni topladı. Katılımcılar, Anadolu mutfağının zenginliğinin modern sunumlarla buluştuğu sofrada unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşadı.

GTD Başkanı Gürkan Boztepe’den Anlamlı Rozet Takdimi

Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe, Türk mutfağının tanıtımına sunduğu katkılar nedeniyle Şef Yusuf İşkan’a GTD üyelik rozetini takdim etti.

Türkiye’de gastronomi turizminin gelişmesi için uzun yıllardır çalışan Boztepe’nin, yerel lezzetlerin ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtılması konusunda önemli projelere imza attığı biliniyor. Son dönemde katıldığı panel ve etkinliklerde Türk mutfağının kültürel değer olarak korunmasına yönelik çalışmalarıyla dikkat çekiyor.

Boztepe, gastronominin yalnızca yemek değil, aynı zamanda kültür, turizm ve ekonomi olduğunu vurgulayarak, Anadolu’nun köklü mutfak mirasının gelecek nesillere aktarılmasının önemine dikkat çekti.

Şef Hüseyin Şipal: “Şefler Kültürel Elçilerdir”

Etkinlikte konuşan GTD Türk Mutfağı Danışman Şefi Hüseyin Şipal, Şef Yusuf İşkan’ın Türk mutfağına olan bağlılığını ve Anadolu lezzetlerini yaşatma konusundaki çabasını anlattı.

Şipal, Türk mutfağının dünya çapında tanıtımında şeflerin üstlendiği rolün çok değerli olduğunu belirterek, yerel reçeteleri koruyan ve gelecek kuşaklara aktaran şeflerin adeta kültürel elçiler olduğunu ifade etti.

Dut Tatlısı Gecenin Yıldızı Oldu

Etkinlikte dikkat çeken lezzetlerden biri de Kırıkkale’nin Yahşihan ilçesine özgü dut tatlısı oldu.

GTD Türk Mutfağı Danışman Şefi Hüseyin Şipal ile ödüllü şef Cansu Paça tarafından hazırlanan tatlı, katılımcılardan tam not aldı.

Kurutulmuş dut, üzüm pekmezi ve dövülmüş cevizin kusursuz uyumuyla hazırlanan bu geleneksel tatlı; Anadolu’nun yokluk zamanlarında geliştirilen yaratıcı mutfak kültürünün yaşayan örneklerinden biri olarak büyük ilgi gördü.

Şipal’in etkinlikte dile getirdiği “Yemek yediğimizde yaşayan organizmaları besleriz” sözü ise sağlıklı beslenme ve geleneksel mutfak arasındaki güçlü ilişkiyi özetleyen ifadelerden biri oldu.

Dedeman Vıllage Sapanca’da Yöresel Lezzetler Buluşması

Günün devamında katılımcılar, Dedeman Village Sapanca’da düzenlenen özel akşam yemeğinde bir araya geldi.

Adapazarı ve çevresine özgü yöresel lezzetlerin tanıtıldığı programda gastronomi turizminin bölgesel kalkınmaya sağladığı katkılar değerlendirildi. Katılımcılar daha sonra gerçekleştirilen alan gezisinde bölgedeki turizm yatırımlarını yerinde inceleme fırsatı buldu.

Mesut Gence’ye Plaket Takdimi

Program kapsamında turizm ve gastronomi alanındaki katkılarından dolayı Mesut Gence’ye plaket takdim edildi.

Katılımcılar, Sapanca’nın sahip olduğu doğal güzelliklerin yanı sıra gastronomik potansiyelinin de her geçen gün daha fazla ön plana çıktığını belirterek, bu tür organizasyonların bölgenin tanıtımına önemli katkılar sunduğunu ifade etti.

Sapanca’dan Türk Mutfağına Güçlü Mesaj

Gastronomi Turizmi Derneği’nin Sapanca buluşması, Türk mutfağının yalnızca bir yemek kültürü değil; sağlık, sürdürülebilirlik, turizm ve kültürel mirasın önemli bir parçası olduğunu bir kez daha ortaya koydu.

Başkan Gürkan Boztepe’nin liderliğinde gerçekleştirilen etkinlik, Anadolu’nun köklü lezzetlerini geleceğe taşıma hedefi doğrultusunda önemli bir organizasyon olarak hafızalarda yer etti. Şef Yusuf İşkan’ın Anadolu ruhunu tabaklarına taşıyan yorumları, Hüseyin Şipal’in gastronomi vizyonu ve Cansu Paça’nın geleneksel tatları yeniden yorumlayan çalışmaları ise katılımcıların takdirini kazandı.

yilmazparlar@yahoo.com

GTD Members Give Full Marks to Anatolian Flavors

Gastronomy and Health Gathering in Sapanca

"A Little Anatolian Story" Was Written in Sapanca: An Unforgettable Gathering from the Gastronomy Tourism Association

The "Turkish Cuisine, Longevity and Healthy Nutrition" event organized by the Gastronomy Tourism Association (GTD) on June 22, 2026, in Sapanca brought together important names from the worlds of gastronomy, tourism, and health. The meetings held within the scope of the program turned into a productive networking environment where new projects and collaborations were discussed.

"A Little Anatolian Story" at Mühür Restaurant

Prior to the program, GTD members and GTD Press Council members were hosted at Mühür Restaurant, one of Sapanca's noteworthy gastronomy destinations.

At the restaurant, where the phrase "A Little Anatolian Story" written at its entrance was reflected on the plates, a special menu prepared with products selected from all seven regions of Anatolia was served to the guests.

Among the flavors prepared by Chef Yusuf İşkan, stuffed dishes, stone-oven baked pide, Alinazik with tenderloin at the consistency of Turkish delight, traditional dried beans, and local recipes received great appreciation. Participants experienced an unforgettable gastronomic journey at the table where the richness of Anatolian cuisine met modern presentations.

Meaningful Badge Presentation from GTD President Gürkan Boztepe

Gastronomy Tourism Association President Gürkan Boztepe presented the GTD membership badge to Chef Yusuf İşkan for his contributions to the promotion of Turkish cuisine.

Boztepe, who has been working for the development of gastronomy tourism in Turkey for many years, is known for signing important projects regarding the promotion of local flavors at national and international levels. In recent panels and events he has attended, he has drawn attention with his efforts to preserve Turkish cuisine as a cultural value.

Boztepe emphasized that gastronomy is not just about food, but also culture, tourism, and economy, highlighting the importance of passing Anatolia's deep-rooted culinary heritage to future generations.

Chef Hüseyin Şipal: "Chefs Are Cultural Ambassadors"

Speaking at the event, GTD Turkish Cuisine Advisory Chef Hüseyin Şipal shared Chef Yusuf İşkan's dedication to Turkish cuisine and his efforts to keep Anatolian flavors alive.

Şipal stated that the role chefs undertake in promoting Turkish cuisine worldwide is invaluable, expressing that chefs who preserve local recipes and pass them on to future generations are essentially cultural ambassadors.

Dried Mulberry Dessert Became the Star of the Evening

One of the flavors that drew attention at the event was the mulberry dessert unique to the Yahşihan district of Kırıkkale.

Prepared by GTD Turkish Cuisine Advisory Chef Hüseyin Şipal and award-winning chef Cansu Paça, the dessert received full marks from participants.

This traditional dessert, prepared with the perfect harmony of dried mulberries, grape molasses, and crushed walnuts, attracted great interest as one of the living examples of the creative culinary culture developed in Anatolia during times of scarcity.

Şipal's words during the event, "When we eat, we nourish living organisms," became one of the statements summarizing the strong connection between healthy nutrition and traditional cuisine.

Local Flavors Gathering at Dedeman Village Sapanca

Later in the day, participants came together at a special dinner organized at Dedeman Village Sapanca.

During the program where local flavors unique to Adapazarı and its surroundings were introduced, the contributions of gastronomy tourism to regional development were evaluated. Participants then had the opportunity to examine tourism investments in the region during a site visit.

Plaque Presentation to Mesut Gence

Within the scope of the program, a plaque was presented to Mesut Gence for his contributions to the fields of tourism and gastronomy.

Participants stated that in addition to Sapanca's natural beauties, its gastronomic potential is coming to the forefront more each day, expressing that such organizations make significant contributions to the promotion of the region.

A Strong Message from Sapanca to Turkish Cuisine

The Gastronomy Tourism Association's gathering in Sapanca once again demonstrated that Turkish cuisine is not just a food culture, but an important part of health, sustainability, tourism, and cultural heritage.

The event held under the leadership of President Gürkan Boztepe left its mark on memories as an important organization aimed at carrying Anatolia's deep-rooted flavors into the future. Chef Yusuf İşkan's interpretations that brought the Anatolian spirit to his plates, Hüseyin Şipal's gastronomy vision, and Cansu Paça's work reinterpreting traditional tastes all earned the appreciation of participants.

yilmazparlar@yahoo.com